ISO 22002-6 Preduslovni programi o bezbednosti hrane Deo 6: Proizvodnja hrane za životinje i stočne hrane

Šta je ISO 22002-6?

Standard ISO 22002-6 je međunarodni standard koji definiše preduslovne programe (PRP) za bezbednost hrane u oblasti proizvodnje hrane za životinje.

Standard ISO 22002-6 daje zahteve za: higijenu objekata i opreme, kontrolu sirovina, upravljanje kontaminacijom (biološkom, hemijskom i fizičkom), čišćenje i dezinfekciju, kontrolu štetočina, skladištenje i transport, upravljanje otpadom i obuku zaposlenih.

Standard ISO 22002-6 se najčešće koristi zajedno sa standardom ISO 22000, kao deo sistema upravljanja bezbednošću hrane (FSMS). Standard ISO 22002-6 propisuje higijenske i operativne uslove koje proizvođači hrane za životinje moraju da ispune kako bi obezbedili bezbedan proizvod.

Kome je namenjen ISO 22002-6?

Standard ISO 22002-6 je namenjen kompanijama koje učestvuju u proizvodnji i rukovanju hranom za životinje (stočnom hranom) u lancu ishrane životinja.

Konkretno, odnosi se na:

  • Proizvođače kompletne i dopunske stočne hrane.
  • Proizvođače premiksa i aditiva za hranu za životinje.
  • Prerađivače i obrađivače sirovina za stočnu hranu.
  • Kompanije koje se bave pakovanjem i skladištenjem hrane za životinje.
  • Subjekte uključene u manipulaciju i internu logistiku hrane za životinje.

Nije namenjen:

  • Primarnoj poljoprivrednoj proizvodnji (uzgoj useva ili farme – to je obuhvaćeno drugim standardima).
  • Proizvodnji hrane za ljude.

Najčešće se primenjuje kao deo sistema upravljanja bezbednošću hrane prema standard ISO 22000, gde standard ISO 22002-6 definiše preduslovne programe (PRP) specifične za sektor stočne hrane.

Struktura standarda ISO 22002-6?

Struktura standarda ISO 22002-6 zasnovana je na zahtevima za preduslovne programe (PRP) u proizvodnji hrane za životinje i organizovana je po tematskim poglavljima.

Tipična struktura standarda:

  1. Predmet i područje primene – definiše na koje kompanije i aktivnosti se standard odnosi.
  2. Normativne reference – upućivanje na povezane standarde (npr. Standard ISO 22000).
  3. Termini i definicije – objašnjenje ključnih pojmova.

Operativni zahtevi (PRP poglavlja)

Glavni deo standarda ISO 22002-6 čine zahtevi koji obuhvataju:

  1. Objekti i raspored postrojenja – lokacija, dizajn, konstrukcija, tok procesa;
  2. Raspored prostorija i radnog prostora;
  3. Komunalne usluge (voda, vazduh, energija);
  4. Odlaganje otpada;
  5. Prikladnost i održavanje opreme;
  6. Upravljanje kupljenim materijalima (sirovine, aditivi);
  7. Mere za sprečavanje unakrsne kontaminacije;
  8. Čišćenje i sanitacija;
  9. Kontrola štetočina;
  10. Lična higijena i objekti za zaposlene;
  11. Rework (ponovna obrada proizvoda);
  12. Postupci povlačenja proizvoda;
  13. Skladištenje i transport;
  14. Informacije o proizvodu i komunikacija sa kupcima;
  15. Odbrana hrane (Food defense), sabotaža i bioterorizam.

Standard ISO 22002-6 je organizovan tako da pokriva: infrastrukturne zahteve, operativnu kontrolu procesa, higijenske mere i kontrolu rizika specifičnih za hranu za životinje.

Top of Form

Bottom of Form

Prednosti uvođenja ISO 22002-6?

Uvođenje standarda ISO 22002-6 donosi kompanijama u sektoru hrane za životinje niz operativnih, tržišnih i bezbednosnih prednosti:

  1. Povećana bezbednost proizvoda:
  • Sistematska kontrola bioloških, hemijskih i fizičkih rizika;
  • Smanjenje rizika od kontaminacije i povlačenja proizvoda;
  • Stabilniji i bezbedniji proizvod za tržište.
  1. Usklađenost sa propisima:
  • Lakše ispunjavanje nacionalnih i međunarodnih zahteva;
  • Bolja pripremljenost za inspekcijske kontrole.
  1. Unapređenje organizacije procesa:
  • Jasno definisani higijenski i operativni standardi;
  • Bolja kontrola sirovina i dobavljača;
  • Standardizovane procedure čišćenja, održavanja i skladištenja.
  1. Konkurentska prednost:
  • Veće poverenje kupaca i partnera;
  • Lakši pristup međunarodnim tržištima;
  • Često uslov za saradnju sa velikim kompanijama.
  1. Integracija sa standardom ISO 22000:
  • Predstavlja osnovu (PRP) za implementaciju sistema prema standard ISO 22000;
  • Olakšava sertifikaciju sistema upravljanja bezbednošću hrane.
  1. Smanjenje troškova:
  • Manje reklamacija i povlačenja proizvoda;
  • Smanjenje gubitaka zbog neusklađenosti;
  • Efikasnije upravljanje resursima.

Standard ISO 22002-6 povećava bezbednost stočne hrane, smanjuje rizike u proizvodnji i jača tržišnu poziciju kompanije.

Šta je to implementacija ISO 22002-6?

Implementacija standarda ISO 22002-6 znači praktično uvođenje zahteva standarda ISO 22002-6 u svakodnevno poslovanje komapnije koja proizvodi hranu za životinje.

Implementacija podrazumeva:

  1. Analizu postojećeg stanja:
  • Procena objekata, opreme i procesa;
  • Identifikacija odstupanja u odnosu na zahteve standarda.
  1. Uspostavljanje procedura:
  • Pisane procedure za higijenu, čišćenje, kontrolu štetočina;
  • Upravljanje sirovinama i dobavljačima;
  • Kontrola unakrsne kontaminacije;
  • Postupci povlačenja proizvoda.
  1. Uređenje infrastructure:
  • Prilagođavanje objekta i rasporeda procesa;
  • Obezbeđenje adekvatnih komunalnih usluga (voda, vazduh, energija).
  1. Obuku zaposlenih:
  • Higijenska pravila;
  • Postupanje sa sirovinama;
  • Postupci u slučaju incidenta.
  1. Vođenje zapisa i dokaza:
  • Evidencije čišćenja;
  • Kontrole sirovina;
  • Izveštaji o održavanju;
  • Evidencije o obuci.
  1. Interna provera sistema:
  • Interni audit;
  • Korektivne mere;
  • Kontinuirano unapređenje.

Šta je to sertifikacija ISO 22002-6?

Standard ISO 22002-6 je tehnička specifikacija za PRP (preduslovne programe) i najčešće se ne sertifikuje samostalno, već kao deo sistema upravljanja bezbednošću hrane prema standard ISO 22000 ili u okviru FSSC 22000 šeme.

Proces sertifikacije standard ISO 22002-6 izgleda:

  1. Priprema i implementacija – kompanija uspostavlja i primenjuje zahteve standarda.
  2. Izbor sertifikacionog tela – bira se akreditovana kuća koja sprovodi audit.
  3. Sertifikacioni audit (u dve faze):
  • Faza 1 – pregled dokumentacije i spremnosti sistema;
  • Faza 2 – provera primene u praksi (na licu mesta).
  1. Otklanjanje neusaglašenosti – ako se utvrde odstupanja, kompanija sprovodi korektivne mere.
  2. Izdavanje sertifikata – ako su zahtevi ispunjeni, izdaje se sertifikat (najčešće na 3 godine, uz godišnje nadzorne audite).

Kompanija sertifikacijom standard ISO 22002-6 dobija: zvaničnu potvrdu usklađenosti, veće poverenje kupaca i partnera, lakši pristup domaćem i međunarodnom tržištu i dokaz sistemskog upravljanja bezbednošću hrane za životinje.